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要全选删除苹果手机的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，这时，所有的短信都会被选中。
3、点击右上角的“删除”按钮，或者点击屏幕底部的“删除”选项。
4、在弹出的确认删除对话框中，确认是否删除所有短信，如果选择“删除所有”，则所有短信都会被永久删除，已删除的短信无法恢复，请谨慎操作。
如果想要快速删除某一部分短信，可以单独勾选需要删除的短信，然后点击删除按钮。
操作适用于iOS系统，不同版本的iOS系统操作可能略有差异，但基本步骤是相同的，如果在操作过程中遇到问题，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服支持获取更多帮助。